Cocina del mundo

Menú navideño, disfruta las fiestas de una forma saludable.

Todos los años la misma pregunta… ¿Qué cocinamos esta Navidad?

Tarjeta De, Celebrar, Celebración

Si te preocupa acabar estas fiestas sin poder volver a ponerte el vestido que tanto te gusta, te propongo un menú saludable; sin azúcares y con alimentos nutritivos.

ENTRANTES:

  • ENDIVIAS GOURMET
  • TOSTADA IBÉRICA
  • CAZUELITA TIERRA, MAR Y AIRE
  • BOMBÓN AL DÁTIL CON NUECES
  • ENSALADA CAPRESE

PRIMER PLATO:

TATAKI DE SALMÓN

POSTRE:

BROWNIE CON FRUTOS ROJOS

Chef chopping vegetables


 

ENDIVIAS GOURMET

INGREDIENTES

  • Endivias
  • Nueces
  • Queso Roquefort
  • Queso fresco

PREPARACIÓN

Lavar las endivias.
Mezclar los quesos al gusto.
Rellenar las endivias con el queso.
Decorar con trocitos de nueces colocándolos sobre el queso.

Endivias con salsa de roquefort y nueces

 

TOSTADA IBÉRICA

INGREDIENTES

  • Pan de centeno
  • Guacamole
  • Tomate
  • Jamón serrano ibérico
  • Queso parmesano (opcional)

PREPARACIÓN

Untar las tostadas de centeno con guacamole.
Poner tomate cortado en láminas sobre el guacamole.
Colocar sobre el tomate el jamón serrano ibérico.
Se puede decorar con escamas de queso parmesano.

bruschetta with prosciutto, avocado, tomatoes, arugula and cheese

 

CAZUELITA TIERRA, MAR Y AIRE

INGREDIENTES

  • 400 g Setas
  • 3 Huevos
  • 300 g Gambas peladas
  • Ajo picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cayena (opcional)

PREPARACIÓN

Cortar las setas.
Calentar el aceite y dorar los ajos sin que lleguen a quemarse.
Saltear las setas con sal y pimienta.
Cuando hayan perdido el agua, añadir las gambas y saltearlas.
Batir los huevos y añadirlos al revuelto.
Se puede añadir cayena al gusto si se desea para darle un toque más picante.

Shrimp and mixed mushroom stire fried.

 

BOMBÓN AL DÁTIL CON NUECES

INGREDIENTES

  • Jamón serrano
  • Queso Philadelphia
  • Dátiles
  • Almendras

PREPARACIÓN

Coger una cubitera de hielo con los huecos redondeados y colocar en cada uno de ellos un trozo de jamón serrano, de forma que la superficie se cubre y quede un sobrante para envolver el bombón.
Rellenar los huecos colocando sobre el jamón el queso Philadelphia, con trocitos de nueces y un trocito de dátil en el centro.
Tapar el queso con el jamón sobrante que habíamos puesto de base, cerrando de esta forma el bombón.
Refrigerar hasta servir para mantener la consistencia.
Atemperar justo antes de servir.

Antipasto mozzarella prosciutto e melone

 

ENSALADA CAPRESE

INGREDIENTES

  • Tomate
  • Queso mozzarella
  • Albahaca
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar los tomates en láminas y reservar.
Realizar la misma acción con la mozzarella.
Emplatar en una bandeja las rodajas de tomate y queso alternándolas.
Añadir albahaca.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Caprese salad with mozarella cheese, tomatoes and basil


 

TATAKI DE SALMÓN

INGREDIENTES

  • 200 g de Salmón sin piel, (congelarlo 2-3 días previamente)
  • Semillas de sésamo negras
  • Semillas de sésamo normales
  • 1 Limón
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DEL SALMÓN

Poner sal y pimienta al gusto al filete de salmón.
Marcar a fuego fuerte en una sartén con aceite de oliva virgen extra, quedando crudo en el interior.
Enfriar.
Añadir los dos tipos de semillas de sésamo sobre el salmón.
Reservar en la nevera hasta su consumo.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Mezclar el zumo de limón con la salsa de soja.

EMPLATADO

Colocar el salmón en un plato y cortar a láminas.
Añadir la salsa de soja vertiéndola suavemente sobre el salmón cortado.

Salmon Tataki Japanese food salmon fillet


 

BROWNIE CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

  • 1 Huevo
  • 150 g de Harina de avena sabor brownie de SYTMA SPORT ZARAGOZA
  • 70 g de Queso batido 0%
  • 1 plátano
  • Frutos rojos
  • Vainilla
  • Estevia
  • Levadura
  • Cacao en polvo desgrasado (sin azúcar)
  • Una pizca de sal
  • Sirope de chocolate 0%
  • Aceite de coco

PREPARACIÓN

Engrasar con aceite de coco el molde que se vaya a usar y precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina, la levadura, la sal y la stevia y reservar.
Mezclar la harina, el queso batido, la vainilla, el cacao desgrasado y el plátano.
Verter en el molde.
Hornear 30 minutos a 180ºC (esto es orientativo, ya que la potencia del horno interfiere).
Enfriar.
Antes de servir decorar la superficie con los frutos rojos y el sirope de chocolate 0% que podéis encontrar en SYTMA SPORT ZARAGOZA.

healthy chocolate brownie with raspberries


 

Este menú ha sido diseñado con alimentos ricos en grasas saludables y proteínas de alto valor biológico, así como bajos en hidratos de carbono, siendo excluidos los azúcares.

Para cocinar apuesto por usar aceite de coco de SYTMA SPORT ZARAGOZA, una grasa saturada que en contra de lo que se venía pensando, es saludable; por otro lado para elaborar los aliños, recomiendo usar aceite de oliva virgen extra, grasa insaturada.

En enero realizaré un taller de cocina saludable en Zaragoza, si necesitáis información sobre este o cualquier otro tema no dudéis en contactar conmigo.

 

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