Cocina del mundo

Pad Thai (Thailandia)

Thai stir-fried rice noodles (Pad Thai)


 

Fin de semana de nieves, de carreteras cortadas… Invierno, frío… Hace tan solo dos meses que cogía mi vuelo Bangkok con destino Madrid, terminaban tres semanas de aventuras, de risas, de sensaciones… un viaje que sin duda dejaría huella dentro de mí.

Winter scenery, snowstorm in park

Y hoy, aquí estoy, sentada en el sofá, junto al radiador viendo llover; viendo fotos de Thai… Me pongo nostálgica… vuelvo a mirar las fotos…vuelvo a mirar por la ventana…

Me tomo una cucharada de crema de cacahuete de SYTMA SPORT ZARAGOZA … Mi mente comienza a divagar… mmm… recuerdo ese plato típico tailandés… esa selva, esas playas, esa cultura… me pongo manos a la obra…

Piroga in thailandia - phuket


 

INGREDIENTES

SALSA DE TAMARINDO

125 ml de agua
100 ml de tamarindo concentrado
120 ml de caldo de pescado

PAD THAI

300 g de noodles
50 g de tallos verdes de cebolletas chinas
65 g de chalotas troceadas
Langostinos
Gambas
180 g de tofu
Aceite de coco
100 g de brotes de soja
2 huevos batidos
Sal
Curry

GUARNICIÓN

Cilantro
Lima
Curry
Un puñado de brotes de soja
Cacahuetes picado
Cebollino

ELABORACIÓN

Poner los noodles en remojo durante dos horas.
Poner en un cazo el  tamarindo concentrado, el agua y la salsa de pescado.
Dejar hervir hasta que reduzca.
Cortar los tallos y reservar.
Picar las chalotas con sal en un motero y reservar.
Cortar el tofu en dados, saltear con aceite de coco y reservar.
Saltear las chalotas y añadir las gambas, los langostinos y el tofu salteado.
Escurrir los noodles, añadirlos a la sartén con la mezcla anterior y saltear.
Añadir la salsa de tamarindo y el curry en polvo y saltear un momento.
Añadir los brotes de soja y mezclar.
Batir los huevos y añadirlos a la sartén removiendo hasta que cuaje.
Decorar con lima, cacahuetes troceados, hojas de cilantro, brotes de soja y cebollinos.
Servir.

Pad-thai traditional food and Fresh vegetables in thailand.


 

Se puede sustituir las gambas y  los langostinos por pollo o ternera, o incluso hacerlo vegetariano.

Sea como fuere, es un must en la gastronomía Thai que no debéis dejar de probar.

 

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