Cocina del mundo

Domoda (Gambia)

winner waving Gambia flag against the sunset

“República de Gambia, pequeño país rodeado casi en su totalidad por Senegal, excepto en la desembocadura del río que da nombre al país, en el océano Atlántico…”

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Esa es la definición que podemos encontrar en internet, pero yo lo definiría así…

… Gambia, el país de las sonrisas, donde la gente se respeta, donde ver como cae el sol con los pies descansando sobre las aguas del Atlántico es una sensación de paz tan plena, que a mi 32 años de vida, creo que no podría encontrar otro momento similar…

Sea sunrise over the atlantic ocean. Rainy clouds.

Fueron 10 días los que allí pasé, y este plato lo recuerdo como uno de mis preferidos por su pelicuar sabor a crema de cacahuete.

Solíamos ir a locales donde nos mezclamos con los habitamtes del país, huyendo de restaurantes y bares hechos por y para los turistas.

Y creo que poco puedo decir que no podáis imaginar… el calor de los lugareños, los olores y sabores de las especias, el sol abrasador… y ese encanto y magia que sólo los que han visitado Gambia pueden comprender…

Afrikanerin mit Tablett auf dem Kopf in Gambia


INGREDIENTES

500 g de carne de pollo o ternera cortada en dados
1 cebolla grande cortada en dados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo picados
2 tomates cortados en dados
2 patatas cortadas en dados
Salsa de tomate
Crema de cacahuete que podéis encontrar en SYTMA SPORT ZARAGOZA
Agua
Chiles
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Calentar el aceite y saltear la cebolla hasta que esté dorada.
Añadir la carne y el ajo y saltear.
Agregar los tomates y saltear.
Añadir la salsa de tomate, los chiles, la crema de cacahuete y mezclar.
Añadir el agua y llevar a ebullición.
Bajar la temperatura, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añadir la patata, tapar y cocinar 35-40 minutos o hasta que la patata esté tierna.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Servir con arroz hervido.

 

domdoa2

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