Cocina del mundo

Ceviche de pescado (Perú)

Perú, país que se encuentra en mi lista de “Próximos viajes” y que esperaba poder visitar este año.
Contemplar Machu Pichu y recrear la cultura inca, fotografiar un atardecer, las llamas en su hábitat… Eso sólo sería una parte de la aventura, pues no me olvido de las montañas de colores, el lago Titicaca lindando con Bolivia y la selva amazónica.
Llama in Machu Picchu, Peru
Pero las cosas a veces no salen como uno quiere, por eso siempre hay que tener un plan B, C, D … incluso Z.
No se si volaré a Lima, a Tokyo, a Bali o a Manila… pero lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta del plato típico de este país andino, el ceviche.
Plato que también se consume en otros países de América Latina, como Costa Rica, Colombia, Chile, etc. y que se prepara de forma diferente según el país.
Old aymara woman
En Perú podemos encontrar las siguientes variedades:
  • Ceviche de pescado
  • Ceviche mixto con marisco y pescado
  • Ceviche de conchas negras y plátano frito
  • Ceviche de camarones

 

Ceviche de Pescado al Estilo Peruano

 

 

 

 

 

 

 

Hay muchas teorías sobre el origen de este plato, la que se considera más probable es la que proviene de la cultura Moche hace más de dos mil años en el norte del país.

En esta cultura se preparaba un plato con pescado marinado y jugo de una  fruta ácida de la cordillera de los Andes llamada tumbo, además en algunas zonas costeras añadían sal y ají, unos chiles típicos del país, mientras que la cebolla se introdujo con la llegada de los españoles.

Panorama of Mysterious city - Machu Picchu, Peru,South America


 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 kilo de pescado blanco fresco
1 cebolla roja cortada en juliana
1 ají limo o ají chili
10 limas
2 boniatos hervidos
1 lechuga
Ajo picado
Cilantro picado
Maíz cocido
Sal y pimienta al gusto

La sal, la pimienta y el cilantro las obtengo en ARAGRANEL ZARAGOZA , un establecimiento de referencia en Zaragoza en cuanto a productos naturales se refiere.

 

ELABORACIÓN

Cortar el pescado en dados.
Untar el ají limón en un bol para que le de aroma y posteriormente se puede añadir trocitos teniendo precaución porque es picante.

Añadir los dados de pescado cortado al bol y exprimir el zumo de las limas sobre el pescado de forma que casi cubra el pescado.

Añadir sal y pimienta al gusto, media cucharadita de ajo molido, cebolla y un poco de cilantro picado.

Enfriar y dejar reposar unos minutos.

Decorar con una hoja de lechuga, unos trozos de boniato y colocar el ceviche en el centro con el maíz.

Ceviche de Camarón con Palmitos

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1 comentario en “Ceviche de pescado (Perú)”

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